Λίγο πριν φύγουμε για διακοπές, οι περισσότεροι αφήνουμε πίσω μας με περηφάνια ένα σχεδόν άδειο ψυγείο. Τις προηγούμενες ημέρες έχουμε καταναλώσει ό,τι είχε απομείνει σε αυτοσχέδια γεύματα από leftovers και, όταν κλείνει η πόρτα του σπιτιού, μέσα έχουν μείνει μόνο μερικά αναψυκτικά και ένα βαζάκι μουστάρδα. Όταν, όμως, επιστρέφουμε κουρασμένοι και πεινασμένοι, οι επιλογές για φαγητό είναι περιορισμένες και κάπου εκεί μετανιώνουμε που δεν είχαμε προβλέψει τι θα φάμε.
Τι θα γινόταν αν την επόμενη φορά ήξερες ήδη τρεις συνταγές που μπορείς να ετοιμάσεις γρήγορα, με υλικά που σε περιμένουν στο ντουλάπι ή που θα βρεις ακόμη και στο 24ωρο της γειτονιάς σου;
Η σαλάτα με τόνο και φακές είναι ίσως ο ορισμός του εύκολου no-cook φαγητού. Στηρίζεται σε δύο βασικά υλικά που μπορούν να σε περιμένουν στο ντουλάπι όσο λείπεις σε διακοπές: κονσέρβα τόνου και έτοιμες μαγειρεμένες φακές, από τα σακουλάκια που πλέον βρίσκεις εύκολα στο σούπερ μάρκετ.
Ανακάτεψε το ξίδι, τη μουστάρδα και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Πρόσθεσε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές dressing. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τις φακές, τον τόνο, τα ντοματίνια, τις πιπεριές και τα μυρωδικά. Περίχυσε με το dressing, ανακάτεψε και σέρβιρε.
Αν θέλεις κάτι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά, ένα falafel wrap είναι από τις πιο εύκολες λύσεις. Παράλληλα, μπορεί να σε βοηθήσει να επιστρέψεις σε ένα πιο ισορροπημένο πρόγραμμα μετά τις διακοπές, χωρίς να αισθάνεσαι ότι πρέπει ξαφνικά να στερηθείς οτιδήποτε απολαυστικό.
Για τη sauce:
Για τη sauce, ανακάτεψε το γιαούρτι, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο και το κύμινο. Ζέστανε την πίτα σε στεγνό τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Άπλωσε τη sauce και πρόσθεσε τα falafel και το αβοκάντο. Ολοκλήρωσε με τα μυρωδικά, λίγο lime και sriracha και τύλιξε την πίτα.
Τα noodles είναι ιδανική λύση μετά από ένα ταξίδι, αφού μπορούν να σε περιμένουν για καιρό στο ντουλάπι. Παράλληλα, είναι ένα απολαυστικό γεύμα - κάτι που ίσως έχουμε ανάγκη όταν επιστρέφουμε από τις διακοπές και προσπαθούμε να μπούμε ξανά σε πρόγραμμα. Αυτή η εκδοχή με κρύα noodles και κρεμώδη sauce φυστικοβούτυρου ταιριάζει απόλυτα σε αυτή τη λογική. Τα noodles χρειάζονται μόλις 3-4 λεπτά για να βράσουν και η sauce ετοιμάζεται παράλληλα.
Βράσε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, πριν τα στραγγίσεις, κράτησε λίγο από το ζεστό νερό τους. Ανακάτεψε το φυστικοβούτυρο, τη soy sauce, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο. Πρόσθεσε λίγο από το νερό των noodles μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης sauce. Ρίξε μέσα τα noodles και ανακάτεψε καλά. Αν θέλεις, ολοκλήρωσε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και χοντροκομμένα φιστίκια.
