Πολλοί από εμάς μεγαλώσαμε με την ιδέα ότι όσο λιγότερα λιπαρά έχει ένα τρόφιμο τόσο το καλύτερο, με αποτέλεσμα τα προϊόντα με την ένδειξη «low fat» ή «0%» να αποκτήσουν τη δική τους μόνιμη θέση στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στο μυαλό μας ως η πιο «υγιεινή» επιλογή.
Κάπως έτσι, όμως, η αποφυγή του λίπους έφτασε να αφορά όχι μόνο τα λιπαρά που πράγματι χρειάζεται να περιορίζουμε, αλλά και εκείνα που έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Τελικά, αυτή η εμμονή με το «χωρίς λιπαρά» δεν μας έκανε απαραίτητα πιο υγιείς, αφού μαζί με τα λιπαρά που θέλαμε να αποφύγουμε περιορίσαμε πολλές φορές και τα ωφέλιμα.
Αν, λοιπόν, ακόμη αναρωτιέσαι «είναι τελικά το λίπος κακό για την υγεία;», η απάντηση είναι όχι — τουλάχιστον όχι από μόνο του. Ο οργανισμός μας χρειάζεται λίπος από τις τροφές. Αποτελεί σημαντική πηγή ενέργειας, βοηθά στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K και είναι απαραίτητο για τη δημιουργία των κυτταρικών μεμβρανών και των προστατευτικών περιβλημάτων γύρω από τα νεύρα. Παράλληλα, συμμετέχει σε σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού, από την πήξη του αίματος και την κίνηση των μυών μέχρι τις διαδικασίες που σχετίζονται με τη φλεγμονή.
Το πραγματικό ερώτημα, επομένως, δεν είναι αν πρέπει να τρώμε λιπαρά, αλλά ποια λιπαρά αξίζει να βάλουμε στη διατροφή μας και σε ποιες τροφές θα τα βρούμε.
Αρκετά είδη ψαριών περιέχουν σημαντικές ποσότητες από αυτά που ονομάζουμε «καλά λιπαρά» και ιδιαίτερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και της καλής λειτουργίας του εγκεφάλου, ιδιαίτερα όσο μεγαλώνουμε. Οι ειδικοί, μάλιστα, προτείνουν την κατανάλωση δύο μερίδων λιπαρών ψαριών την εβδομάδα. Μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι ο σολομός, οι σαρδέλες, το σκουμπρί και οι αντζούγιες.
Είναι ίσως η πιο viral πηγή καλών λιπαρών. Το αβοκάντο έγινε διάσημο όχι μόνο χάρη στη διατροφική του αξία, αλλά και επειδή η φωτογενής εμφάνισή του, το avocado toast, τα social media, οι celebrities και φυσικά το έξυπνο marketing το μετέτρεψαν σε σύμβολο της σύγχρονης healthy διατροφής. Πλούσιο σε καλά, κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά, το αβοκάντο αποτελεί μια επιλογή φιλική προς την καρδιά, ενώ η κατανάλωσή του μαζί με άλλες τροφές μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά τους.
Οι ξηροί καρποί είναι ακόμη μία πηγή καλών λιπαρών που αξίζει να βάλεις στη διατροφή σου. Αποτελούν μια καλή επιλογή για την υγεία της καρδιάς, καθώς τα ακόρεστα λιπαρά που περιέχουν μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης, ενώ η κατανάλωσή τους στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής έχει συσχετιστεί με οφέλη για τη μεταβολική υγεία. Μπορείς, λοιπόν, να διαλέξεις εκείνους που σου αρέσουν περισσότερο, προσέχοντας απλώς την ποσότητα που καταναλώνεις καθημερινά, ή να επιλέξεις ένα μείγμα διαφορετικών ξηρών καρπών για μεγαλύτερη ποικιλία. Και αν δεν είσαι fan του κλασικού snack, υπάρχει πάντα και η επιλογή ενός βουτύρου ξηρών καρπών, αρκεί να τσεκάρεις την ετικέτα του και να προτιμήσεις ένα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
Αν έχεις σκεφτεί σε περίοδο διατροφής να βγάλεις εντελώς το λάδι από τη σαλάτα ή το φαγητό σου, τότε μάλλον δεν υπάρχει λόγος. Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε καλά μονοακόρεστα λιπαρά και, ειδικά στην εξαιρετικά παρθένα μορφή του, σε ισχυρές πολυφαινόλες. Αυτός ο συνδυασμός έχει συνδεθεί με οφέλη που κυμαίνονται από τη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης μέχρι την καλύτερη διάθεση και την ενίσχυση της υγείας των οστών. Είτε μαγειρεύεις είτε ετοιμάζεις μια σαλάτα, λοιπόν, το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή για να προσθέσεις καλά λιπαρά στη διατροφή σου.
