Φτάνεις στον προορισμό, ξεπακετάρεις και είσαι επιτέλους έτοιμος να χαλαρώσεις. Μέχρι που κάποιος συνειδητοποιεί το αυτονόητο: όλοι πεινάτε. Το τελευταίο πράγμα που θέλεις εκείνη τη στιγμή είναι να περάσεις ώρες μαγειρεύοντας. Κάτι, όμως, πρέπει να φάτε. Και κάπου εκεί εύχεσαι να είχες κάτι εύκολο, γρήγορο και νόστιμο που να μπορεί να χορτάσει όλη την παρέα.
Αν φέτος σκοπεύεις να κάνεις camping ή απλώς θέλεις να έχεις μια λύση για εκείνες τις στιγμές των διακοπών που η πείνα έρχεται πριν από τη διάθεση για μαγείρεμα, συνέχισε να διαβάζεις. Οι παρακάτω εύκολες συνταγές θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπο όπου κι αν βρίσκεσαι.
Τα egg muffins είναι ουσιαστικά μικρές φριτάτες σε μέγεθος muffin. Περιέχουν λαχανικά και τυρί, μεταφέρονται εύκολα και μπορούν να ετοιμαστούν από πριν, κάτι που τα κάνει ιδανικά για camping ή για ένα γρήγορο πρωινό στις διακοπές. Αν στην καθημερινότητά σου προτιμάς μια ομελέτα για πρωινό, σκέψου τα ως την πιο πρακτική εκδοχή της για τις ημέρες που βρίσκεσαι εκτός σπιτιού.
Αρχικά, λαδώνεις καλά μια φόρμα 12 θέσεων για muffins. Ψιλοκόβεις την κόκκινη πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μοιράζεις ομοιόμορφα στις θήκες.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς τα αυγά και προσθέτεις το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεις καλά μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μοιράζεις το μείγμα των αυγών στις θήκες, προσθέτεις από πάνω τη φέτα και ψήνεις στους 175°C για περίπου 22–24 λεπτά, μέχρι τα muffins να φουσκώσουν και να έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους. Τα αφήνεις να κρυώσουν λίγο πριν τα αφαιρέσεις από τη φόρμα.
Αν θέλεις κάτι πραγματικά χορταστικό που να μπορεί να φάει όλη η παρέα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, αυτά τα burritos είναι μια από τις πιο εύκολες και έξυπνες λύσεις. Εύκολα στην προετοιμασία και γεμάτα γεύση, μπορούν πραγματικά να σώσουν τη φάση όταν κανείς δεν έχει διάθεση να ψάχνει πού θα πάτε για φαγητό.
Μπορείς να τα ετοιμάσεις από πριν και να τα διατηρήσεις στο ψυγείο. Αν βρίσκεσαι σε camping, μπορείς να τα τυλίξεις καλά σε αλουμινόχαρτο και να τα ζεστάνεις για περίπου 10–15 λεπτά σε ασφαλές σημείο ψησίματος, όπου φυσικά επιτρέπεται η χρήση φωτιάς. Είναι, όμως, αρκετά εύκολα ώστε να μπορείς να τα φτιάξεις και επιτόπου, εφόσον έχεις τον απαραίτητο εξοπλισμό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ψήνεις το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει καλά, για περίπου 8–10 λεπτά. Το αφαιρείς και το αφήνεις στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτεις τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και τις τηγανίζεις στο λίπος που έχει μείνει από το λουκάνικο μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές, για περίπου 10–12 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και αλατοπιπερώνεις.
Σε ένα μπολ χτυπάς τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι, τα ρίχνεις πάνω από τις πατάτες και ανακατεύεις μέχρι να ψηθούν, για περίπου 4–6 λεπτά. Προσθέτεις ξανά το λουκάνικο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω το τριμμένο cheddar, αφήνοντάς το να λιώσει.
Μοιράζεις ομοιόμορφα τη γέμιση στο κέντρο κάθε τορτίγιας και προσθέτεις λίγη σάλσα. Διπλώνεις τις δύο άκρες προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγεις σφιχτά τα burritos.
Υπάρχουν, όμως, και εκείνες οι στιγμές που χρειάζεσαι ένα snack που θα σε κρατήσει χορτάτο για αρκετή ώρα, αλλά δεν έχεις ούτε πέντε λεπτά για να το προετοιμάσεις. Ίσως δεν έχεις καν δύο ελεύθερα χέρια για να το φας, γιατί στο ένα κρατάς την τσάντα θαλάσσης και στο άλλο το κινητό με ανοιχτό το GPS. Εκεί ακριβώς θα ευχόσουν κάποιος να σου είχε μιλήσει νωρίτερα για αυτές τις μπάρες granola: ετοιμάζονται από πριν, δεν χρειάζονται ψήσιμο και είναι έτοιμες να μπουν στην τσάντα σου όταν τις χρειαστείς.
Βάζεις τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τους χτυπάς μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης πάστα. Αν είναι πολύ στεγνοί, μπορείς προηγουμένως να τους μουλιάσεις για περίπου 10 λεπτά σε ζεστό νερό και να τους στραγγίξεις πολύ καλά. Προσθέτεις τα αμύγδαλα και τις νιφάδες βρώμης και χτυπάς ξανά μέχρι να τεμαχιστούν και να ενωθούν με τους χουρμάδες.
Ζεσταίνεις ελαφρώς το φυστικοβούτυρο μαζί με το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι ή το σιρόπι αγαύης, ώστε να αναμειχθούν πιο εύκολα, και τα προσθέτεις στο υπόλοιπο μείγμα. Ανακατεύεις καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν.
Απλώνεις το μείγμα σε ένα μικρό σκεύος στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και το πιέζεις καλά ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος. Το βάζεις στο ψυγείο για 1–2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί, και στη συνέχεια το κόβεις σε μπάρες.
Αν δεν σου αρέσει το φυστικοβούτυρο, μπορείς να το αντικαταστήσεις με βούτυρο αμυγδάλου, ηλιόσπορου ή κάποιο άλλο βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων. Για vegan εκδοχή, χρησιμοποίησε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης αντί για μέλι.
Το καλοκαίρι, τις περισσότερες φορές το μόνο που θέλεις είναι κάτι δροσερό, ελαφρύ αλλά χορταστικό. Η σαλάτα με ρεβίθια είναι ιδανική για πικνίκ, camping αλλά και για το meal prep των διακοπών. Διατηρείται πολύ καλά αν την ετοιμάσεις από πριν, ενώ, επειδή τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη, μπορεί να λειτουργήσει τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως πλήρες γεύμα από μόνη της.
Αρχικά, φτιάχνεις το dressing. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το σκόρδο, το αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στη συνέχεια προσθέτεις τα ρεβίθια, τις ελιές, το κόκκινο κρεμμύδι τουρσί, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το αγγούρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύεις καλά, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν από το dressing.
Προσθέτεις τον φρέσκο μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο και ανακατεύεις ξανά. Τέλος, δοκιμάζεις και προσαρμόζεις το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σου. Αν θέλεις, πριν τη σερβίρεις μπορείς να προσθέσεις από πάνω μερικά ακόμη φύλλα φρέσκου δυόσμου.
