Τρεις συνταγές για σαλάτες που θα φτιάχνεις συνέχεια

Όταν λέμε «σαλάτα», πολλοί φαντάζονται απλά φύλλα μαρουλιού ή ρόκας. Η αλήθεια είναι ότι η σαλάτα μπορεί να είναι πολύ περισσότερα από αυτό. Μπορεί να γίνει ένα πλήρες γεύμα, χορταστικό, χρωματιστό και γεμάτο γεύση, χωρίς να χρειάζεται να περάσεις ώρες στην κουζίνα.

Η ιδέα δεν είναι να φτιάξεις κάτι πολύπλοκο, αλλά να δημιουργήσεις μια σαλάτα που να μπορείς να φας μόνη της, σαν κύριο γεύμα και να μπορεί και να συνοδεύσει τα υπόλοιπα πιάτα σου. Είναι ένας τρόπος να ενσωματώσεις περισσότερα λαχανικά στη μέρα σου χωρίς να νιώθεις ότι κάνεις «υποχρεωτικό» γεύμα.

Παρακάτω θα βρεις τρεις συνταγές για λαχταριστές, όχι βαρετές σαλάτες.

Σαλάτα με ψητό παντζάρι, καρύδια και πορτοκάλι

Υλικά (για 2 άτομα):

  • 2 μέτρια παντζάρια, ψημένα και κομμένα σε φέτες
  • 20 γρ. καρύδια καβουρδισμένα
  • 1 πορτοκάλι, σε φέτες
  • 30 γρ. ρόκα ή ανάμεικτα φύλλα
  • 30 γρ. φέτα (ή ανθότυρο αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ)

Dressing:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:

  1. Τοποθέτησε τα παντζάρια και τα φρούτα σε σαλατιέρα.
  2. Πρόσθεσε τα καρύδια και τη φέτα.
  3. Ρίξε το dressing και ανακάτεψε πριν σερβίρεις.

Σαλάτα με κινόα, ψητό κοτόπουλο και μήλο

Υλικά (για 2 άτομα):

  • 80 γρ. κινόα
  • 150 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, ψημένο και κομμένο σε λωρίδες
  • ½ μήλο, κομμένο σε κύβους
  • 20 γρ. καρύδια ή φουντούκια
  • 30 γρ. τυρί κατσικίσιο ή φέτα
  • 50 γρ. μαρούλι ή σπανάκι

Dressing:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

  1. Βράσε την κινόα και άφησέ την να κρυώσει λίγο.
  2. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, τα φρούτα, τα καρύδια και το τυρί.
  3. Ρίξε το dressing και ανακάτεψε.

Κουσκούς με ψητά λαχανικά και ρεβίθια

Υλικά (για 2-3 άτομα):

  • 80 γρ. κουσκούς
  • 100 γρ. ρεβίθια βρασμένα ή κονσέρβα
  • ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • ½ κολοκύθι, κομμένο σε φέτες και ψημένο
  • 20 γρ. κολοκυθόσπορους
  • 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Dressing:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

  1. Ετοίμασε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Ανακάτεψε τα ψητά λαχανικά και τα ρεβίθια με το κουσκούς.
  3. Πρόσθεσε τους σπόρους και το dressing πριν σερβίρεις.